PréparationLavez et essuyez les poivrons. Coupez-les en lanières après avoir retiré les graines et les parties blanches. Disposez-les sur la plaque du four, puis saupoudrez d’un peu de gros sel, arrosez d’un mince filet d’huile d’olive et faites fondre 5 min sous le gril. Épluchez et émincez l’ail. Pelez les oignons avant de les faire blanchir 5 min dans de l’eau Disposerles asperges au fond d’un plat allant au four et les arroser d’un filet de vinaigre balsamique puis d’un filet d’huile d’olive. Enfourner le plat sur une grille à mi-hauteur et laisser cuire 10 à 12 minutes. Passer ensuite au grill 2 à 4 minutes. Parsemer de cristaux de gros sel de Guérande non raffiné et servir chaud ou Dansun mixeur, mettre la mozzarella (en petit morceaux), la crème, le basilic, 200 g de tomates cerises. Mixer le tout. Saler, poivrer. Verser la préparation dans des verrines et laisser prendre pendant au moins 2h. Mixer la moitié des tomates cerises restantes avec le vinaigre et l’huile d’olive. Découper en petits morceaux les Hacherfinement le tout pour obtenir une pâte à tartiner. Vérifier l'assaisonnement en sel. Griller le pain. Etaler de la tartinade de tomates sur chaque tranche. Répartir le pâté sur les tranches de pain. Couper les olives vertes en 4 et déposer quelques quartiers sur le pâté. Décorer de pluches de persil. Recetteen provenance des Pouilles en Italie. Tomates vertes, échalotes, pots stérilisés Il me faut trouver un moyen de conserver mes légumes. Lavezles tomates, coupez-les en épaisses rondelles. Enlevez les premières couches des oignons blancs et fendez-les en quatre. Dans un plat allant au four, déposez les morceaux de poulet, les rondelles de tomates, les quarts d’oignon, le romarin effeuillé, arrosez avec le vinaigre de Xérès et l’huile d’olive, salez, poivrez et M4kszu. Publié le 2020-05-26 170301 Un recette simple, rapide et facile pour servir à l'apéritif de délicieux légumes. Sur une plaque de cuisson ou un film de cuisson que vous aurez préalablement huilée avec de l'huile d'olive, disposez vos légumes. Pour huiler la plaque vous pouvez utiliser un pinceau alimentaire ou un spray d'huile d'olive. Pour les légumes c'est selon la saison et votre goût tomate cerise, tomates grappe, oignon, courgette, aubergine, poivron rouge, verte, jaune,... Selon le légumes couper les en lamelle , en rondelle ou en quartier. Un fois les légumes disposés sur la plaque, badigeonnez les avec de l'huile d'olive ou utiliser un spray pour vaporiser l'huile sur vos légumes plus pratique. Faites de même avec le vinaigre balsamique. Moi je les aime nature mais vous pouvez saler, poivrer ou utiliser des herbes pour parfumer vos légumes. Enfourner Th 6 18° et surveillez la cuisson. Une fois les légumes cuits réservez les au frais avant de servir. Vous pouvez, selon votre goût toujours, augmenter l'acidité de vos légumes en les laissant tremper dans un fond de vinaigre balsamique. Ils développeront alors une plus grande acidité. Au frais, ils se conserveront plusieurs jours. Vous pouvez ainsi les préparer un ou deux jours avant la dégustation. Une recette tout en simplicité pour déguster les bonnes tomates de l'été ! qui n'est pas fini ! Et toutes les tomates, de toutes les couleurs conviennent ;- Ingrédients 2 personnes 4 tomates rouges Roma 4 tomates vertes Kumato de la ciboulette des feuilles de basilic vinaigre de Xérès huile d'olive au basilic ou normale poivre et sel parmesan frais râpé crème de balsamique Préparation Rincez les tomates, coupez-les en dés en enlevant les graines... les rouges dans un plat et les vertes dans un autre... Rincez la ciboulette et les feuilles de basilic et ciselez-les sur les tomates. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à café de vinaigre de Xérès dans chaque plat de tomates, salez et poivrez. Mélangez délicatement, couvrez et placez au frais pour 1 heure... Pour les chips de parmesan déposez des "tas" de parmesan râpé l'équivalent d'une c. à soupe dans une poêle, aplatissez légèrement les tas et faites chauffer à feu moyen... quand le parmesan fait des bulles, coupez le feu et laissez refroidir... vous pouvez ajoutez une touche de crème de balsamique sur les chips si vous aimez - Décollez les chips de la poêle avec une spatule et déposez-les sur du papier absorbant. Pour servir, remplir des cercles de métal avec les tomates vertes et les tomates rouges, appuyez bien avec le dos d'une cuillère et retirez les cercles doucement... ajoutez du basilic pour décorer et les chips de parmesan - Bon appétit ! Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Un petit goût sucré très agréable pour ces tomates, grâce au vinaigre balsamique... Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 6 tomates2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillerée à soupe de sucre Sel, poivre1 cuillerée à café de basilic ciselé Ustensiles 1 grande poêle Préparation Laver les tomates, les essuyer puis les couper en 2Dans la poêle huilée, déposer les demi tomates, côté bombé en bas et les faire revenir à feu vif pendant environ 5 mn. Saler, poivrer Ajouter le vinaigre balsamique, et le sucre dans la poêle en remuant la poêle pour bien répartir le mélange et laisser mijoter à découvert encore 20 mn en retournant les tomates plusieurs fois pour bien les imbiber de jusParsemer de basilic. Pour terminer... Ces tomates accompagnent viandes, poissons, céréales ECRIRE UN COMMENTAIRE Hello, je reviens avec une recette publiée par le chef Simone Zanoni pendant le confinement ! Elle m’avait fait de l’oeil mais j’ai patiemment attendu les premiers melons 🙂 Ils arrivent et je me suis donc lancée dans cette recette ! Une revisite italienne du traditionnel melon/jambon de parme ! Pour commencer, on twiste un peu ce grand classique avec une huile d’olive au basilic maison, on y ajoute une petite surprise à base de tomates marinées ainsi que des croûtons maison à l’ail et au thym. La magie opère, l’ensemble est hyper frais et plein de saveurs ! Avec ou sans jambon de parme, cette recette s’adapte à tous les régimes ! Les multiples saveurs en font également un plat végétarien très agréable ! Concernant le visuel, on sert cette entrée sous forme de gâteau à partager, c’est original, plutôt jolie et la découpe permet de garder la surprise des petites tomates jusqu’à la dégustation. Je vous avoue que c’est un peu galère à découper en tranches mais l’essentiel sera dans l’assiette et la salade de tomates cerises qui apparaitra à la découpe vous fera vite oublier cette difficulté. Bref, aucunes difficultés pour une entrée qui devrait bluffer vos invités et surtout les régaler ! Allez, on passe à la recette ! Temps de préparation Temps total Difficulté Portions 1h30 24h Moyen 6 personnes 1 moule à soufflé ou un moule à manqué Ingrédients 1 melon 10cL huile d’olive 1/2 botte de basilic 100g de tomates cerises 1/2 gousse d’ail ou ail en poudre Vinaigre balsamique Sel, poivre 150g jambon de parme optionnel Quelques tranches de pain rassis 1 gousse d’ail Thym ou romarin Recette Préparer l’huile d’olive au basilic, la veille c’est top Dans un blender/mixer, mixer le basilic et l’huile d’olive, laisser macérer quelques heures ou toute une nuit Le lendemain, passer la préparation au travers une étamine, un torchon ou un sac à lait végétal pour ne récupérer que l’huile Préparer la petite salade de tomates Couper les tomates en petits dés, ajouter le parmesan, l’huile d’olive au basilic, le vinaigre, l’ail en poudre, saler, poivrer, mélanger et réserver Pour les croûtons, Couper votre pain rassis en fines tranches, les déposer sur une plaque, verser un filet d’huile d’olive, répartir sur les tranches une gousse d’ail finement émincée, saupoudrer de Thym, saler Enfourner pour 10 minutes à 170°, les croûtons doivent être bien dorés Parer les deux côtés du melon et le poser sur l’un des bords droit Longer le bord du melon avec un couteau pour retirer la peau et tourner le melon jusqu’à avoir retirer l’ensemble de la peau Attention à ne pas laisser de vert, c’est ce qui donne de l’amertume Couper le melon épluché en deux et retirer les graines Poser votre demi-melon à plat et trancher finement Recommencer avec l’autre moitié Dans un moule rond moule à soufflé ou moule à manqué, placer un disque de papier sulfurisé découpé à la taille du moule au fond Déposer les fines tranches de melon en rosace en longeant les bords du moule et compléter au centre si besoin pour recouvrir l’ensemble du fond du moule De temps en temps, verser quelques gouttes d’huile au basilic, saler, poivrer entre les couches de tranches de melon Continuer de dresser les fines tranches de melon en longeant les bords du moule Verser un peu de tomates au centre pour faire un coeur surprise Continuer de dresser les fines tranches de melon en longeant les bords du moule De nouveau, verser un peu de tomates au centre pour faire un coeur surprise Lorsque vous avez utilisé l’ensemble du melon, tasser des tranches de croutons pour couvrir Tasser bien et réserver au frais Pour démouler, retourner une assiette sur le moule, retourner l’ensemble délicatement et retirer le moule Pour la version jambon, décorer avec des tranches de jambon de parme les plus fines possible pour obtenir un visuel de fleur Déguster bien frais 😋 Voila une recette de la région des Pouilles en Italie, transmise par une voisine de jardin, quand j'habitais en Suisse...Une étonnante conserve de tomates vertes! Cueillir les dernières tomates du jardin, avant qu'elles ne s'abiment... Coupez-les en quartiers et évidez-les... Couvrez- les de gros sel, une nuit...elles vont perdre beaucoup d'eau... Lavez-les, puis mettez-les quelques heures sous vinaigre. Ensuite rincez et séchez-les... Coupez les echalottes, préparez quelques feuilles de basilic et du poivre en grain... Stérilisez les bocaux, puis mettez les tomates et les échalottes par couches interposées dans les pots encore chauds... Mettre une gousse d'ail, du poivre et le basilic par pot, puis couvrir d'huile d'olive. Operculez... Réservez quelques mois à la cave ou au grenier si vous en avez encore un...Dégustez-les à l'apéritif. Vos amis seront fortement étonnés. Ils vont vous demander ce que vous leur proposez, c'est sûr!PS J'ai fait aussi quelques pots avec des câpres, ail et basilic. Mmm...quel bonheur !!!En attendant, bonne soirée les amis! Tony Mazzocchin

tomates vertes au vinaigre et huile d olive