Découvrezla fiche recette du foie gras poché au vin chaud épicé L'astuce du chef : quelques feuilles d'oxalys pour apporter un peu d'acidité. Le 330gr de foie de poulet parés 2 échalottes françaises hachées 1 pincée de thym 100 gr lard salé coupé en petits dés Faire pocher à couvert 50 minutes. Égoutter et réduire le tout en purée lisse avec 3 cuil à table de porto (cognac, vin). Saler légèrement et poivrer. Mettre la mousse dans des ramequins, couvrir et réfrigérer 19déc. 2017 - Une recette de foie gras express, poché dans du vin rouge et des épices pour un repas de fête réussi. RegardezLe foie gras poché au vin chaud de Paul-Arthur Berlan - Femme Actuelle sur Dailymotion. Recherche. Bibliothèque. Se connecter. S'inscrire. Regarder en plein écran. il y a 7 mois. Le foie gras poché au vin chaud de Paul-Arthur Berlan . Femme Actuelle. Suivre. il y a 7 mois. Plus sur. Foie gras. Signaler. Vidéos à découvrir. Vidéos à découvrir. À suivre. 2:12. Le Facileà réaliser, le résultat ne vous décevra pas ; vivement Noël ! Foie gras mi-cuit. Nombre de personnes : 10 à 12 tranches. Liste des ingrédients. 400 g de foie gras de canard cru éveiné. 75 cl de vin rouge corsé. 2 cuillères à soupe de Cognac (ou Porto) Apropos de champignons de paris au vinaigre . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 10 C4MqLcY. 1 bouteille de vin rouge du médoc1 Foie gras de canard cru de 500 / 600 g2 betteraves rouges cruesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1A préparer la veille Étape 2La veille, portez à ébullition le vin rouge 3 mn. Versez le mélange d'épices, couvrez puis laissez infuser 15 mn sur feu doux. Étape 3Pendant ce temps, dénervez le foie gras. Refermez le lobe, enveloppez-le dans une mousseline puis ficelez les extrémités. Étape 4Pochez le foie gras 10 mn dans le vin frémissant puis laissez-le complètement refroidir dans le vin. Conservez 12 heures au frais. Étape 5Le lendemain, ôtez la graisse figée à la surface du vin. Egouttez le foie, retirez la mousseline. Étape 6Portez le vin filtré à ébullition, faites-le réduire à 10 cl et laissez-le refroidir. Mélangez- le avec les deux vinaigres et l'huile. Étape 7Pelez, émincez les betteraves et hachez l'échalote. Mélangez avec un peu de vinaigrette. Étape 8Présentez le foie gras tranché sur la mâche et la salade de betteraves. Étape 9Parsemez de fleur de sel et poivrez du moulin. Servez nappé d'une cuillerée de gras poché au vin rouge épicé

foie gras poché au vin blanc