Sentezvous libre d'intégrer certains de lapin ou de canard, si vous en avez, à approfondir la saveur et le rendre plus intéressant. foies de poulet sont le substitut habituel pour le foie de Ingrédients: Maigre et gras de porc, foie gras de canard 41%, eau, oeufs, sel, Cognac, poudre de lait entier, sucre, poivre, gélifiant : carraghénanes, muscade. Porc Origine France. Foie gras de canard Origine U.E. Allergènes : Œufs, lait. Conditionnement : boîte métallique 130g, boîte métallique 190g. SERVIR FRAIS. Pâté de campagne aux noix. Pâté Gascon à l'Armagnac. Vouscherchez des recettes pour terrine de lapin sans porc ? Les Foodies vous présente 24 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! S'inscrire Se connecter. Inscription / Connexion; Terrinede daurade, magret fumé et poivrons confits. Une terrine réalisée à base de farce de daurade avec de délicats morceaux de poivrons confits et des lamelles de magret fumé. RecettePâté aux foies de volaille (avec version sans porc) : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO spéciale Fête des Grands-mères : 6 numéros du magazine Marmiton (19,90 €) + un sac à tarte OFFERT Commerçant: Josselin Dubet, Foie Gras & Volailles. Catégorie : Pâté, Rillette. Notre terrine de 200 g est composée majoritairement de lapin, un peu de cognac un peu de champagne, de l'échalote pour l'équilibre. Voilà le secret d'une belle recette. Notes et avis clients. 4gBax9. Une recette de pâté traditionnelle à base de porc, de veau et de lapin. © Sucré salé Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 95 min. Calories. 1435 Cal/pers. Ingrédients 800 g de râble de lapin 1 foie de lapin 300 g d'épaules de veaux ou d'escalopes ou de dindes 300 g de lard de porc frais 3 échalotes 1 oeuf 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 bon verres de cognac 1/2 cuillerée a café de noix de muscade sel, poivre crépine et barde de lard pour la terrine Préparation Faites désosser les râbles par votre volailler. Macérez les filets mignons du lapin et le foie dans le cognac toute la nuit. Hachez le restant des râbles et le porc avec l'échalote que vous cuirez dans du beurre. Incorporez au hachis des viandes, l'oeuf, le jus de la marinade la muscade en poudre. Pour saler, pesez le hachis et comptez par kg. 13 grammes de sel et grammes de poivre. Garnissez la terrine dans le fond de 2 feuilles de laurier et une branche de thym. Posez dessus une barde de lard bien à plat et sur les côtes. Puis disposez une première couche de hachis. Placez les filets de lapin en une couche avec le foie coupe en morceaux moyens, tassez bien. Remettez une couche de hachis, tassez de nouveau afin de chasser les bulles d'air. Disposez sur votre terrine la crépine en la laissant déborder de 10 cm sur les bords. Préchauffez le four à 180 °C / thermostat 6. Placez votre terrine dans un bain-marie déjà 1h45-2h. Laissez refroidir complètement la terrine avant de la mettre au réfrigérateur. Placez la terrine au réfrigérateur et attendez 2-3 jours avant de la déguster. Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici une recette de pâté au foie de lapin réalisée avec des ingrédients simples. Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 2 beaux foies de lapin environ 160 g500 g de chair à saucisse2 échalotes1 œuf1 cuillerée à café de sel1 cuillerée à café de poivre2 cuillerées à soupe de Cognac1 cuillerée à café de sucre1 pincée de muscade1 cuillerée à café de thym1 feuille de laurier. Ustensiles 1 saladier1 couteau pointu1 terrine ovale avec couvercle d'environ 20 cm Préparation La veille hacher les foies on peut les hacher facilement au couteau en le faisant glisser et en retirant vaisseaux et nerfs, c'est facile ! puis les mettre dans un saladier avec la chair à saucisse. Recouvrir du Cognac. Ajouter le sucre, la muscade, le sel légèrement, le poivre, le thym, les échalotes coupées en quatre dessus Couvrir et laisser mariner la nuit au réfrigérateurLe lendemain retirer les échalotes et la feuille de laurier. Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans 1 cuillerée d'huile, sans coloration, pendant 2 mn puis les ajouter à la préparation Ajouter l'œuf et mélanger le tout Remplir une terrine puis déposer la feuille de laurier dessus et mettre le couvercle Cuire à 200°C pendant 1h 30 mn Laisser refroidir, puis placer 24 h au réfrigérateur avant de consommer Pour terminer... A préparer 1 jour avant, au moins ! C'est un délice avec des cornichons et une petite salade ECRIRE UN COMMENTAIRE Lorsque j’ai entendu parler du pâté de foie de porc pour la première fois, je n’ai eu absolument aucun envie d’y goûter. Je dois bien l’avouer, je ne suis pas grande amatrice de tout ce qui est foie, à l’exception bien sûr, du foie gras et des foies de poissons. Je trouve le goût généralement trop fort, trop marqué et la consistance peu agréable en bouche. Et puis un jour, pour ne pas mourir idiote, chez goûté un pâté fait par la maman de mon amie Virginie. Ce fut la révélation ! Rien à voir du tout avec le goût amer et la texture caoutchouteuse du foie, mais plutôt un pâté fondant, et savoureux à souhait. De retour chez moi, non sans avoir omis de demander la recette, je m’empressais de planifier la prochaine confection dudit pâté en établissant ma liste de courses. La recette initiale ne comportait que du foie de porc et de la barde à proportions égales. J’ai cependant souhaité agrémenter cette préparation en y ajouter épices, aromates et alcool, et en réduisant la proportion de gras. C’est ainsi qu’est née la base de la plupart de mes pâtés et terrines. Ma recette du pâté de foie de porc se décline de mille façons. La version pruneaux est intéressante car elle relève le tout et la petite touche sucrée est tout à fait plaisante ! Les ingrédients pour une terrine ● 500g de foie de porc ● 10 à 15 pruneaux dénoyautés ● 300g de barde de lard ● 200g de lardons fumés ● 1 cuiller à soupe d’herbes de Provence ● 1 échalote ● 10cl de lait ● 1 œufs ● 3 biscottes ● 5cl d’Armagnac ● 1 grosse noix de beurre ● 1 cuiller à café de poivre concassé ● 1 petite cuiller à café de fleur de sel ● 1 petite cuiller à café de mélange poivres et baies concassées Préparation1. Mixer le foie de porc puis y ajouter la barde et mixer ensemble. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, à l’exception des pruneaux, et mixer le tout assez finement. 2. Dans une terrine verser une première couche de la mixture obtenue et déposer quelques pruneaux coupés en deux ou trois. Recouvrir et recommencer l’opération en terminant par le mélange mixé ; 3. Refermer la terrine et la placer dans un large plat avec un peu d’eau bain-marie. Mettre au four préchauffé à 150°C. Laisser cuire 1h30. 4. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Sortir une demi-heure avant de servir. Le mieux est d’attendre deux jours avant de déguster la terrine, elle n’en sera que meilleure. Se conserve une dizaine de jours au frais. Pour faire des bocaux conserve Le principe est exactement me même. J’utilise le plus souvent des bocaux Familia Wiss de contenance 350g et je procède ainsi 1. Je remplis mes bocaux de ma mixture jusqu’à un doigt du bord je nettoie le bord avec précaution, dépose la capsule et referme le couvercle. 2. Je mets mes bocaux dans mon autocuiseur ou cocotte-minute et intercale un ou plusieurs torchons propres entre les bocaux pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent. 3. Je remplis l’autocuiseur d’eau de sorte à ce que le niveau dépasse largement le dessus des couvercles. Je referme mon autocuiseur et le mets sur le feu. 4. Je compte 50 minutes de cuisson à partir du sifflement. J’utilise cette technique pour la plupart de mes conserves et cela fonctionne très bien. Pour ce pâté, je choisis un vin rouge de Bourgogne, plus précisément un Pommard, originaire de Côte-d'Or. Bien qu’issu du cépage Pinot Noir, il se caractérise par sa structure et son intensité tannique en comparaison avec ses voisins. Le Pot de 220g 4,88 € 4,88€/unité 0 Origine France Matière grasse 22% Marque Lucien Georgelin Allergènes - Lait Suggestions Pâté Aveyronnais au Roquefort Chaque pâté à son histoire…à découvrir sur le pot. C’est en repartant du souvenir des recettes de sa mère que Lucien Georgelin a développé cette gamme sans ajouter de conservateurs, ni d’additifs. vous offre le meilleur des produits frais avec une livraison à domicile, au bureau, ou pour un avitaillement ! Des courses alimentaires en ligne qui vous garantissent le goût et la qualité ! Actuellement sur les Alpes-Maritimes Nice, Cannes, Cagnes sur Mer, Grasse, Menton, Cap d'Ail, Biot, Vallauris, VilleFranche-sur-Mer ... et Monaco Origine France Matière grasse 22% Marque Lucien Georgelin Allergènes - Lait Nom légal Pâté Aveyronnais au Roquefort Nom commercial Pâté Aveyronnais au Roquefort Allergènes Lait Ingrédients Gorge de porc*, viande de porc*, viande de canard*, roquefort 10% LAIT cru de brebis*, sel, présure, ferments lactiques et d'affinages, Penicillium roqueforti, bouillon de volaille eau, carcasses de volailles, oignon, sel, poivre, échalotes, foie de porc, ail, rhum rhum, sel, arôme naturel, gélatine de porc, sel, poivre.*Origine France*Origine France Données nutritionnelles par portion de 100g Énergie 1066 Kj Protéïne 13g Glucide Sucre Graisses Saturées Sel Qualité et Goût Une selection soigneuse de vos produits frais ! Savoir-Faire Le respect de votre commande Livraison gratuite Dès 90€ d'achats selon votre code postal Sécurité Paiements Sécurisés de vos courses en ligne Bienvenue chez Ferme du Bois de Boulle Camion de livraisonJours de livraison de Ferme du Bois de Boulle Mercredi, Jeudi, Vendredi Premier jour de livraison possible mercredi 31 août DescriptionFlèche droite Avis clients Informations administratives DescriptionFlèche droite Notre famille est issue d’une longue lignée de paysans. Nous sommes Frédéric, Jérôme et Sébastien, la troisième génération de paysans. Nous avons été élevé dans la passion du bon produit. Et depuis 2016, Servanne la femme de Frédéric travaille à nos cotés, avec la marque collaborative de bocaux locos'. Jérôme et Sébastien sont en charge de la fabrication des saucisses, paupiette, lapin, conserves. Frédéric s’occupe des Cultures de plein champs comme nos choux chinois en Agriculture Biologique, des lapins et aussi des bœufs bio. Six salariés viennent compléter notre équipe. Servanne, en plus d'aider les paysans en inventant des recettes, a créé du Kimchi qui est fabriqué avec nos choux chinois bio, dans notre ferme. A la ferme du bois de Boulle, l’élevage de lapins est une réalité depuis plus de 35 ans. Chaque portée bénéficie de grandes cases sur caillebotis en plastique, pour une meilleure hygiène et pour laisser plus d’espace aux animaux pour déambuler 3 mètres carrés, contre 0,35 dans les gros élevages industriels, où les lapins ne peuvent pas se mettre debout ni se déplacer plus longtemps. Par ailleurs, l’élevage est en “semi-plein air” ; les bâtiments sont éclairés naturellement et la ventilation n’est donc pas mécanique. Nous nous sommes engagés il y a longtemps pour ne pas utiliser d’antibiotiques préventifs, un âge minimum d’abattage de 90 jours alors quand le standard est à 75 jours, pas d’OGM, usages de choix qualitatifs dans nos processus de fabrication comme le porc biologique, aucun additifs et aucun conservateurs. La particularité de notre démarche est que nous élevons, abattons, transformons et vendons nous-mêmes nos lapins nous gérons l’ensemble de la chaîne de production, de la terre à votre assiette ! Au fil du temps, nous avons élaboré une gamme longue qui va du lapin entier à la saucisse un must ! en passant par la paupiette, le sauté, les escalopes marinées, les paupiettes, les rôtis, le boudin blanc à Noël pour les produits frais, ainsi que les pâtés de lapin, de lapin au foie gras, de lapin au pruneau, de foie de lapin, les rillettes de lapin, de poule, les plats cuisinés lapin à la salicorne, lapin au paprika, cuisses confites de lapin, blanquette de lapin pour les conserves. La grande majorité de nos produits est commercialisée en vente directe, en fervents défenseurs des circuits-courts que nous sommes. C’est dans cette philosophie que nous avons décidé de créer notre boutique sur car, en tant que canal de distribution en circuits courts par correspondance, nous pouvons maintenant vous sensibiliser à notre démarche et vous faire connaître notre produit qui sort des sentiers battus, où que vous résidiez en France ! Avis clientsFlèche droite Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur PourdebonÉcrit par Annick, le 10/06/2018 suite à un achat le 06/06/2018 Viande de lapin particulière et si savoureuse, le rôti est excellent, super emballage hermétique, rien à redire et je recommande ce producteur, Noté par Huguette, le 17/06/2018 suite à un achat le 10/06/2018 Écrit par Francoise, le 19/06/2018 suite à un achat le 05/06/2018 Un " Régal " .....MERCI !!! Écrit par Claude, le 11/06/2018 suite à un achat le 05/06/2018 Livraison ultra rapide et conforme à mes attentes. Rien à redire... en attente de dégustation. Merci. Écrit par laurent, le 11/06/2018 suite à un achat le 05/06/2018 Paupiettes très moyennes, manque d'herbes aromatiques, chair passable. Texture correcte, à peaufinée. Noté par BERNADETTE, le 12/06/2018 suite à un achat le 05/06/2018 Écrit par ANNIE, le 18/06/2018 suite à un achat le 11/06/2018 super produits paté de lapin un produit d'exception pour les amateurs de charcuterie a ll'ancienne MERCI Écrit par Danièle, le 18/06/2018 suite à un achat le 06/06/2018 Bien, les produits comme la présentation . La livraison dans les temps. Les produits étaient bien frais dans l'emballage . Il manquait un produit il met rembourser. Informations administrativesFlèche droite Raison sociale SARL Ferme du Bois de Boulle N° SIRET 821 005 287 00015 Adresse 20 allée du Bois de Boulle, 44420 LA TURBALLE France Nombre de ventes 2958 ventes Mise en ligne le 4 juin 2018 Taux d'acceptation % La vitrine de Ferme du Bois de Boulle Charcuterie Pâtés, rillettes, terrines et mousses Epicerie Salée Légumes en conserves Viandes Lapin

pâté de foie de lapin sans porc